Presse der Europa Miniköche

TROCHTELFINGEN. »Wir sehen, wie es wächst. Das ist cool«, meint Tabitha. Sie ist einer der zwanzig Alb-Gold-Miniköche und ganz begeistert davon, Kartoffeln zu stecken. Im Kräutergarten des Trochtelfinger Nudelherstellers hat Gärtnerin Christel Ehlers ein großes leeres Beet für die Miniköche abgesteckt.

Christel Ehlers hat ihren »Kräuter-Express« dabei, einen Schubkarren, in dem feinsäuberlich die noch einzupflanzenden Kartoffeln in Eierkartons aufgereiht sind. Im Beet müssen zuerst Furchen gezogen werden. »Wer meldet sich freiwillig?«, fragt die Kräutergarten-Verantwortliche. Alle Hände schießen in die Höhe. Jedes Kind darf einmal. Zuerst muss über die ganze Länge ein Seil gespannt werden. Die Furchen sollen gerade sein. Dafür schlagen die Kinder unten und oben am Beetrand Holzpflöcke in die Erde, die durch das Seil verbunden sind.

Blaue Anneliese

Unter dem Seil wird mit der Harke eine Furche gezogen. Dann geht es ans Kopfrechnen. Es gibt vier Reihen, jede ist zwölf Meter lang. Jeder Minikoch darf sich eine blaue und eine rote Kartoffel aussuchen. Schon die Namen verraten, dass es sich um besondere Sorten handelt: »Blaue Anneliese« und »Rote Emmalie«. Mit achtzig Zentimeter Abstand werden die Kartoffeln in den Boden gedrückt. »Achtet auf die Augen. Die dürft ihr nicht abbrechen und die müssen nach oben schauen«, mahnt Christel Evers die Kinder beim Einpflanzen. Aus den Augen wachsen kleine Triebe. Die Kartoffel keimt.

Jedes Kind schreibt auf einen Pflanzenstecker seinen Namen. In die beiden hinteren Reihen werden die Kartoffeln ohne Namensschild gesteckt. Sie dienen als Ersatz, falls von den »Namenskartoffeln« welche nicht geerntet werden können. Nach dem Stecken der Kartoffeln, nehmen die Kinder die Harke, bedecken die Kartoffeln vorsichtig mit Erde und häufeln diese an. So sollen die Kartoffeln nicht so leicht grün werden. »Dann sind sie giftig und ihr könnt sie nicht mehr essen«, erklärt Christel Ehlers.

Die Kinder freuen sich schon jetzt auf die Kartoffelernte. Die Projektleiterin der Alb-Gold-Miniköche Nadine Pfeifer plant nach den Sommerferien mit den Miniköchen ein Kartoffelfeuer. »Bis dahin werden wir immer mal wieder schauen, wie eure Kartoffeln wachsen«, verspricht sie abschließend. (sre)

Grußwort von Patrick Schnieder zu seiner Schirmherrschaft über die EUROPA-Miniköche Eifel

Die EUROPA-Miniköche Eifel tragen in ihrem Logo neun Sterne: Neun Sterne, die davon zeugen, dass die Miniköche tolle Gerichte aus qualitativ hochwertigen Produkten zaubern. Der Ideenreichtum, der Spaß und das Engagement der Kinder sowie der erfahrenen Köche sind bemerkenswert, das Resultat immer köstlich. Ich freue mich deshalb sehr, die Schirmherrschaft über die EUROPA-Miniköche Eifel zu übernehmen.Die Idee der Initiative Miniköche überzeugt: Erfahrene Köche geben ihr Wissen über Ernährung und Nahrungszubereitung spielerisch an Kinder weiter. Gerade in den gemeinsamen Kochstunden lernen die Kinder, wie wichtig die Ernährung für ein gesundes und ausgewogenes Leben ist. Fast Food und Fertiggerichte können bei der Geschmacks- und Zutatenvielfalt in der Miniküche gar nicht mehr mithalten. Das Ernährungsverhalten der Kinder wird geschult, sie bekommen Lust auf Neues und auf Frisches. Nebenbei erfahren die Miniköche viel über die Berufe in der Gastronomie und lernen neben der Zubereitung auch noch, wie man den Tisch richtig deckt und die Speisen serviert. Schließlich steht auch der Kinder-Knigge auf dem Programm. Die Begeisterung aus den gemeinsamen Kochstunden und Cateringauftritten tragen die Kinder in ihre Familie und in ihr Umfeld.Die Idee und die Begeisterung der Kinder haben mich beeindruckt. Ich freue mich auf die gemeinsamen Veranstaltungen und die Kreationen aus der Miniküche. Den Verantwortlichen und besonders den Köchen, die die Ausbildung mit viel Einsatz übernehmen, gilt mein Dank und große Anerkennung.Patrick Schnieder MdB

HAYINGEN-EHESTETTEN. Die Alb- Gold Miniköche durften im Biohotel Rose in Ehestetten wieder mal Küchenluft schnuppern. Innerhalb ihrer zweijährigen Ausbildung besuchen die jungen Köche Restaurants, regionale Erzeuger, Fischzüchter und Großbäckereien und lernen so viel über heimische Erzeugnisse und deren Entstehung.

Mit Sahne schmeckt's feiner

Von Projektleiterin Nadine Pfeifer gab es zunächst eine Theorieeinheit zum Thema Getreide. Dabei lernten die Kinder die Bestimmung der einzelnen Getreidesorten und wie das daraus hergestellte Brot schmeckt. Um herauszufinden, welche Zutaten in den mitgebrachten Broten stecken, sollten die Kinder jedes Brotstück 30 Mal kauen, erst dann könne sich der Geschmack voll entfalten.

Danach kochte die »Knöpfle-Gruppe« in der »Rose« mit Seniorchefin Inge Tress, während die »Spätzle-Gruppe« mit ihrer Schwiegertochter Stefanie Tress für das Eindecken und Zubereiten eines alkoholfreien Cocktails zuständig war. Wasser, Birnensaft, Eiswasser und Rhabarbersirup mussten abgemessen und gemischt werden: Zur Deko fehlte noch eine Birnenscheibe im Glas.

»Was ist Frühlingsgemüse?« wollte derweil Inge Tress von den Miniköchen wissen. Spargel, Radieschen, Rhabarber, kommt es von den Kindern. In der Tress'schen Küche werden vorwiegend heimische Produkte verarbeitet. Deshalb ging's hinaus in den Kräutergarten.

Anna holte Frühlingszwiebeln, Helena Schnittlauch und Maren kam mit Pimpernelle zurück. Julia wurde eine Lauchstange in die Hand gedrückt, dann zeigte Inge Tress den Mädchen, wie sie sie das Gemüse und die Kräuter richtig schneiden.

Es soll möglichst wenig Abfall übrig bleiben. »Was machen wir mit dem Rest?«, fragte Inge Tress und zeigte auf den Wurzelrest der Zwiebel. Die Kinder überlegen. »Davon machen wir später mit den Kartoffel- und Karottenresten eine Gemüsebrühe«, verriet sie den Miniköchen. Für die Gemüserösti aus Kartoffeln, Karotten, Lauch und Zwiebeln wurde kräftig geschnippelt, dasselbe galt für die Beilage, den Radieschen-Quark-Dip.

Laufend gab Inge Tress den Kinden Tipps: »Das Öl muss vor dem Anbraten sehr heiß sein« oder »Sahne ist ein Geschmacksverstärker, damit schmeckt es feiner.« Auf den angerichteten Tellern gab es für jeden eine essbare Blüte des blauen Borretsch. (sre)

Bürgermeister Thomas Kuhn und der gesamte Gemeinderat ehrten Jürgen Mädger als ersten Bartholomäer Bürger, der das große Verdienstkreuz am Bande der Bundesrepublik Deutschland bekam.

Der Höhepunkt bei dieser Abschlussveranstaltung war sicherlich die Übergabe der Spendensumme von 21.000 € vom Projekt "Kinder helfen Kindern" an 4 begünstigte Einrichtungen, die größte Summe (11.000 €) bekam der Bunte Kreis in Mutlangen

24 Miniköche aus den Gruppen Ostalbkreis und Abtsgmünd bekamen 5,00 € und ein Merkblatt, nachdem sie für diese 5,00 € fünf verschiedene Wintergemüse an fünf verschiedenen Marktständen einkaufen mussten, den kg Preis ausrechnen und das eventuelle Restgeld abrechnen mussten. OB Gerlach war erstaunst über das professionelle Einkaufsverhalten der Europa-Miniköche.

Die Kinder waren hautnah mit  Alfons Schuhbeck vor 1200 Besuchern auf der Bühne  und haben es genossen. Thema war "Intelligent durch Essen" . Tatkräftig unterstützten Sie das Kochteam Schuhbeck und halfen am Ende der Veranstaltung bei der Autogrammstunde ebenso professionell mit.

Straubing/Aiterhofen. Seit dem der regionale Fernsehsender Donau-TV die Niederbayerischen Miniköche in seinem Programm vorstellte, schwärmte man davon, auch überregional ein Mal ins Fernsehen zu kommen.Letzen Freitag, war es dann so weit. Das Bayerische Fernsehen hat sich mit einem Filmteam angekündigt, um Filmaufnahmen vom monatlichen Teamtreffen der Miniköche im mD-Hotel Murrer in Aiterhofen zu drehen.

Viele Menschen auf dieses einmalige und nachhaltige Projekt der Europa-Miniköche hinzuweisen, dass war schon immer der Wunsch von Küchenmeister Murrer Ludwig, der seit 2007 die Europa-Miniköche–Niederbayern im seinem renommierten Hotel leitet.

Immer wieder schätzten Filmteams vom Bayerischen Fernsehen, wie von „Willi will es wissen“ oder von „La vita“ die heimelige Atmosphäre des familiengeführten Landgasthofes. Somit war der erste Kontakt geknüpft und man hoffte auf einen Anruf.

Letzten Donnerstag war es dann soweit. Herr Scholz vom Fernsehen kündigte sich mit seiner Truppe kurzfristig für den Freitagnachmittag an. Um die Nachhaltigkeit dieses Projektes aufzuzeigen beschloss man, einen Minikoch auch zu Hause bei seiner Familie zu zeigen.

Ein paar Telefonanrufe später war dann alles perfekt. Charlotte Medek, ausgebildete Miniköchin und jetzt Miniköche Patin der neuen Gruppe erklärte sich spontan dazu bereit, zu Hause zu kochen.

Unbeeindruckt von der Kamera spulten die Kinder wie jedes Mal ihr Programm durch. Nachdem sich alle perfekt mit Kochjacke, Halstuch und Schürze eingekleidet hatten, startete Ernährungsberaterin Frau Anja Schulz-Murrer mit der Theoriestunde. Auf den Lehrplan standen diesmal Kohlehydrate.

Es wurden verschiedene Getreidesorten und die daraus resultierenden Brotsorten gezeigt. Minikoch Florian beeindruckte die Kinder mit seinem Referat über Stevia. Eigens dazu brachte er getrocknete Blätter mit und reichte Sie den Kindern.

Konzentriert ging es beim Servietten falten zu. Minikoch Pate Jonas brachte den Kindern bei, einen perfekten Fächer zu falten. Lustige war es, wie immer, beim Cocktail mixen. Julian, seit 2007 bei den Miniköchen, hatte sich den giftgrünen „Flubber“ ausgesucht. „Etwas süß, aber eine coole Farbe“, so das Fazit von Lucca. Miniköche Patin Anna zeigte den Kindern, wie ein Festgedeck fachgerecht eingedeckt wird. Es ist gar nicht so leicht, Sektglas, Rot- und Weißweinglas in der richtigen Reihenfolge anzuordnen, doch für die Miniköche nun kein Problem mehr. Die andere Hälfte der 21 Kinder war zur selben Zeit in der Küche fleißig am kochen und vorbereiten. Auf dem Speiseplan stand eine bayerische Minestrone. Da die Kinder schon in vorangegangenen Treffen den Ansatz einer Rinderbrühe vermittelt bekamen, konnte man sich voll auf die leckeren Einlagen konzentrieren. Fachgerecht Gemüse, wie Sellerie, Karotten und Lauch blättrig zu schneiden stellte für die Kinder kein Problem dar. Ein leckerer Brätstrudel, der mit Pfannkuchen gerollt wurde und Brätnocken vervollständigten die Einlage. Mit frischem Schnittlauch wurde die Suppe serviert. Ein leckeres Dessert rundete das Menü ab.

Nachdem nun das Filmteam die Miniköche bei Ihrem Teamtreffen gefilmt hatten, wollten Sie natürlich wissen, wie es so mit einem Minikoch nach dem zweijährigen Projekt mit geprüfter Abschlussurkunde von der IHK weitergeht.

Das Motto des Film - Beitrags sollte lauten: Die Verwandlung eines ganz "normalen" Mädchens zur zukünftigen Starköchin. Dieser Beitrag zeigt nun, in beeindruckender Weise die Nachhaltigkeit dieses einmaligen gemeinnützigen Projektes.

Charlotte Medek wurde vom Teamleiter Murrer Ludwig dazu auserwählt, dem Filmteam bei sich zu Hause ihre erworbenen Kochkünste zu präsentieren. Mit letzten Tipps vom Teamleiter ging es im BR-Wagen nach Hause zur Charlotte.

Zu erst wurde Charlotte in ihrem Zimmer bei einer alltäglichen Situation gefilmt. Während das Kamerateam dann ihre Lichter und Gerätschaften in der Küche aufgebaut hat, konnte Charlotte ihr "mise en place" vorbereiten.

Alle Zutaten, wurden wie bei einer Fernsehkochshow, in kleinen Schüsselchen bereit gestellt.

Dann ging es los:

Die Hauptspeise war eine Rahmspinatlasagne (Charlotte ist ja Vegetarierin, übrigens aufgrund der Theoriestunden der Miniköche). Alle Handgriffe wurden gefilmt, und von Charlotte erklärt. Das war ganz schön anstrengend!

Nachdem die Lasagne dann im Ofen war, konnte Charlotte einige Fragen beantworten. „ Mindestens zweimal im Monat wird für die Familie gekocht, die sind dann immer total begeistert.“ so Charlotte. Auch ihr Bruder Max

kommt dabei nicht zu kurz und freut sich wenn Charlotte zum Kochlöffel greift. Nach Ihrer Leibspeise gefragt, antwortet Charlotte mit Pfannkuchen in allen Variationen, von süß bis deftig, dabei sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt, denn Kreativität gehört zum Kochen wie das Salz zur Suppe.

Charlotte ist nun begeisterte Miniköche Patin. Sie freut sich immer auf die Teamtreffen. „Besonders viel Spaß macht es mir, die neuen Miniköche zu unterweisen“, erzählt Charlotte. Natürlich berichtete sie dem Filmteam auch ausführlich über das Highlight vom letzten Jahr, als die Miniköche in der Villa Hammerschmidt, dem zweiten Amtssitz unseres Bundespräsidenten, beim Weltkindertag mit Bettina Wulff kochen durften.

Beim Dessert wurde es wieder ernst. Schwarzwälder- Kirsch-Torte im Glas sehr lecker und sieht genial aus. Kurs erklärt zum Appetit holen: Zartschmelzende Bourbon-Vanilleeiscreme, mit Grenadine Sirup getränkter dunkler Biskuitboden, abgebundene Schattenmorellen, ein Tupf Schlagsahne, geraspelte Schokoladenspäne und fertig ist ein cooles Dessert.

Anschließend durften sich Charlotte und ihre Mama dann noch an den Tisch setzen, die herrliche Spinat- Lasagne essen und so tun, als wäre kein Fernsehen dabei… Keine leichte Aufgabe, aber für eine angehende Starköchin überhaupt kein Problem.

Nachdem die Kamera dann aus war, haben auch die Mitarbeiter vom Bayerischen Fernsehen das Essen genossen und sehr gelobt. Ein riesengroßer Aufwand, für ein paar Minuten Fernsehen. Insgesamt war das Filmteam fünf Stunden vor Ort, eine tolle Leistung.

„In junge Menschen zu investieren, macht immer Sinn – Und wenn ich sehe, wie sich die Kinder und ihre Kochkünste entwickeln, freue ich mich, sie von frischen regionalen Produkten überzeugt zu haben.“, schwärmt Frau Anja Murrer. Sie kümmert sich um Organisation und Ernährungslehre der Kinder.

Voraussichtlicher Sendetermin ist diesen Donnerstag, im Rahmen der Abendschau im Bayerischen Fernsehen ab 18.00 Uhr.